山梨醇用途-山梨醇-杰钰新材料

食品工业

山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为食品的甜味剂和营养剂。

适用范围

推荐添加量（折干计）

功效或性能

各类糖果

3～15%

口感好、保湿效果好、防干裂、保质、保香、无糖概念

各类糕点、饼干

3～10%

风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念

鱼类制品

3～8%

防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变

果酱、馅料

5～10%

保湿效果佳、低甜度、无糖概念

饮料、酒、固体饮品

3～5%

增加风味、防浑浊、作为载体、无糖概念

冰淇淋、果汁、果冻

3～6%

低甜度、防晶析、无糖概念

冷冻鱼末

8%

保湿效果佳、冷冻防护性能好

分子式山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，山梨醇，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，它耐酸，山梨醇哪家好，耐热性能好，山梨醇零售，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。

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山梨醇 性质熔点 98-100 °C(lit.)

比旋光度 4 o (per eur. pharm.)密度 1.28 g/mL at 25 °C

蒸气密度<1 (vs air)

蒸气压<0.1 mm Hg ( 25 °C)

折射率 n20/D 1.46

FEMA 3029闪点 >100°C储存条件 Store at RT.