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甘油能从空气中吸收

潮气，

无气味。

在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。食品级甘油

是食品加工业中通常使用的甜味剂、矫味剂和保湿剂，赋予食品爽滑可口和较好的感官

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理化特性

主要成分： 丙三醇  CAS号：56-81-5 外观与性状： 无色粘稠液体 无气味， 有暖甜味 能吸潮。食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂、矫味剂和保湿剂，赋予食品爽滑可口和较好的感官食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。熔点（℃）：20沸点（℃）： 290.9相对密度（水=1）： 1.26331（20℃）相对蒸气密度（空气=1）： 3.1粘度（20℃）：1412mPa. （25℃）:945mPa.s表面张力（20℃） :63.3 mN/m饱和蒸气压（kPa）： 0.4（20℃）闪点（℃）： 177引燃温度（℃）： 370体积膨胀系数/K-1： 0.000615

用途每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。在果汁、果醋等饮料中的应用不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。在果汁、果醋等饮料中的应用不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。添加量：0.8%~1%.